Os aspectos mais importantes, como a estabilidade de temperatura e humidade, o controlo de iluminação, a ventilação e o isolamento vibroacústico, foram todos controlados. A sua importância nos vinhos de guarda é fácil de demonstrar: oito anos de envelhecimento à temperatura da cave (12/13ºC) equivalem a um ano de envelhecimento à temperatura ambiente (22/23ºC).

A capacidade de armazenamento da cave de vinhos em relação ao seu tamanho é notável: as estantes com quatro níveis (até 10 níveis) têm uma capacidade total de cerca de 1500 garrafas, diâmetro de 70mm a 87mm, ou seja, a maioria dos tipos de garrafa, incluindo bordalesa e borgonha.

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